山丹縣政府網

山丹縣地處河西走廊中部，屬張掖市管轄，是塞上明珠、絲路重鎮金張掖的東大門。東鄰永昌，南接青海、北靠內蒙古阿拉善右旗，南北長148公里，東西寬89公里，總面積5402平方公里。山丹縣海拔1550-4441米，地勢三面環山，東南高，西北低，屬大陸性高寒半干旱氣候。山丹縣經濟以農業和畜牧業為主，耕地85.7萬畝，常年耕種面積46萬畝。是一個半農半牧的縣區。全縣旅游資源豐富，有國家4A級景區，“世博圣地“焉支山森林公園。擁有亞洲最大的軍馬場山丹軍馬場，山丹軍馬場已成為多部電影的外景拍攝地。佛教名寺，山丹大佛寺已成為眾多善男信女的理想佛教圣地。山丹境內的明長城是國內保存最為完整的明代長城。地理環境編輯位置境域

山丹，位于甘肅省西部河西走廊中段，東靠永昌，西鄰民樂，南以祁連山與青海省為界，北與內蒙古自治區阿拉善右旗接壤，東南過西大河水庫與肅南裕固族自治縣皇城區毗鄰，西北與張掖市堿灘鄉相連。位于東經100°41′至101°42′，北緯37°50′至39°03′，東西寬89公里，南北長136公里，面積5402.43平方公里。

地形地貌

境內祁連山聳立于南，焉支山雄踞于東，龍首山屏障于北，丘巒起伏，溝壑縱橫。除山區外，縣境南部、東部為沖洪積平原，中部為槽形地帶的沖積平原，高山區為褶皺低山丘陵，東北龍首山南麓為波狀地丘陵，北部紅寺湖地區為封閉型溝谷平原，全境自東南而西北緩斜坡降。

氣候特征

山丹地處高原高寒地帶，全境屬大陸性高原高寒半濕潤氣候，具有寒冷、四季不分明、雨量集中、帶有明顯的垂直分帶性的特點。冬季受西伯利亞冷氣團影響，氣候嚴寒干燥，降水稀少。夏季受太平洋副熱帶高壓和印度洋暖濕氣流影響，氣候溫涼，雨量集中。2013年冬季長達283天，春季82天，無夏季，降水隨海撥的升高自北向南有明顯的垂直分帶性。在海撥2600米—2850米之間為寒冷半干旱區，在海撥2850米—4933米之間為高寒濕潤區。山丹年平均氣溫1℃，晝夜溫差大，無霜期110天左右，有效積溫(≥0℃)海撥2500米積溫1834℃，2550米積溫1752℃。2013年光照充足，理論日照數2823小時(以二場為標準，由北向南隨海撥升高減少)。

水文特征

馬營河是山丹縣境內最大的河流，馬營河灌區位于山丹縣中部，東靠永昌，西鄰張掖，北過龍首山與內蒙古阿拉善右旗接壤，南依祁連山北麓，流域面積2136平方公里。馬營河從白石崖渠尾到李橋水庫入口，全長36公里，流域面積1164平方公里，灌溉馬營、李橋、陳戶等鄉鎮18萬畝農田。

自然資源編輯礦產資源

截止2014年境內已發現礦種24種，各類礦產地54處，現已開發利用的有煤、粘土、鐵、石灰巖、硅石、滑石、金、銀、白云巖、花崗石等10種。通過對山丹縣礦產資源的普查、詳查，初步查明可開采的煤炭儲量為4.03億噸，白云巖3.85億噸，耐火土2.86億噸、高嶺土1.5億噸，硅石6700萬噸、鐵礦石449萬噸、瑩石56萬噸。主要工業產品有水泥、硅鐵、耐火材料、焦炭、煤炭、白酒、植物油等。

生物資源

山丹縣的生物資源有亞麻、瓜菜、中藥材等，面積25萬畝左右;飼草以毛苕子、苜蓿為主。林地保存面積80萬畝，其中經濟林6萬畝。牛、羊、豬、雞飼養量分別為1萬頭、50萬只、6萬口、50萬只。

水利資源

山丹縣水資源總量1.945億立方米，自產自用水資源總量1.24億立方米，其中地表水資源0.857億立方米，地下水資源0.383億立方米。境內河流有馬營河、霍城河、寺溝河和山丹河以及大黃山淺山區的小溝小岔。

經濟編輯綜合

2013年山丹縣實現生產總值38.81億元，比2012年增長12.4%。其中：第一產業增加值8.37億元，增長6.2%;第二產業增加值13.27億元，增長14.9%。其中，工業增加值7.89億元，增長15.8%;第三產業增加值17.17億元，增長12.9%。人均生產總值23839元，同比增長11.1%。三次產業結構由2012年的22：36：42調整為22:34:44，與2012年相比，第一產業與2012年持平，第二產業比重下降2個百分點，第三產業比重上升2個百分點。2013年，山丹縣實現農業增加值8.37億元(含馬場)，增長6.2%。

第一產業

種植業2013年山丹縣完成總播種面積62.94萬畝，比2012年增長4.02%。其中，糧食種植面積41.93萬畝，比2012年增長3.38%;油料種植面積7.95萬畝，增長4.3%;其他作物種植面積13.06萬畝，增長5.92%。2013年糧食總產量176848噸，比2012年增長4.3%。油料總產量15480噸，比2012年增長6.5%。林業2013年全力實施了天然林保護、濕地生態保護、退耕還林、退牧還草和綠化造林等林業生態工程建設，2013年共完成造林面積2萬畝。本年實有封山育林面積14.18萬畝。畜牧業2013年豬飼養量達6.13萬口，同比增長3.72%，出欄3.42萬口，同比增長4.3%;羊飼養量達90.68萬只，同比增長3.05%，出欄32.78萬只，同比增長4.39%;牛飼養量達2.18萬頭，同比增長2.35%，出欄0.37萬頭，比2012年增長2.8%。2013年肉類總產量達8291噸，比2012年增長3.98%。牛奶產量1592噸;綿羊毛產量873噸;禽蛋產量761噸。

第二產業

工業2013年實現工業增加值78890萬元，比2012年增長15.8%。規模以上工業增加值47680.6萬元，比2012年增長16.5%。其中按登記注冊分，國有企業完成增加值2160.4萬元，增長42.3%;集體企業完成7143.4萬元，增長1.7%;股份制企業完成32980.8萬元，增長21.3%。按行業分，黑色金屬冶煉及壓延加工業完成15945.5萬元，增長9.7%;化學原料及化學制品制造業完成1534.3萬元，增長18.3%;非金屬礦物制品業完成16093.9萬元，增長32.1%。按輕重工業分，輕工業完成增加值12072.7萬元，增長24.2%;重工業完成增加值35607.8萬元，增長16.2%。2013年山丹縣規模以上工業實現銷售收入18.88億元，增長21.29%;實現利稅2257萬元，比2012年減少1707萬元。2013年規模以上工業企業盈虧相抵后，實現利潤總額-1633萬元，比2012年減少74萬元。規模以上工業虧損企業虧損額2877萬元，比2012年增加153萬元。2013年水泥產量106.6萬噸，增長5.3%;鐵合金產量15.8萬噸，增長6.82%;精制食用油產量5757噸，增長32.56%。 建筑業2013年山丹縣建筑業實現增加值53833萬元，比2012年增長12.4%。2013年具有建筑業資質等級的總承包和專業承包建筑業企業實現總產值91306.3萬元，比2012年增長38.8%。

第三產業

固定資產投資2013年完成固定資產投資295835萬元，比2012年增長35.7%。按產業分，第一產業完成投資8606萬元，下降23.61%;第二產業完成投資150471萬元，增長34.79%;第三產業完成投資136758萬元，增長44.44%。其中國有經濟控股投資92060萬元，占總投資的28.05%。采礦業投資94612萬元;制造業投資35752萬元;電力、燃氣及水的生產和供應業投資20107萬元;建筑業投資5875萬元;水利、環境和公共設施管理業投資25459萬元。2013年完成房地產開發投資50648萬元，比2012年增長34.2%，其中住宅投資38153萬元，增長84.7%。房屋施工面積52.35萬平方米，竣工面積9.81萬平方米。商品房銷售面積17.05萬平方米。2013年交通運輸、倉儲和郵政業實現增加值3.53億元，比2012年增長16.1%。財政2013年，山丹縣公共財政預算收入完成20060萬元，增長47.5%，大口徑財政收入完成38530萬元，比2012年增長28.31%。其中，增值稅5344萬元，下降18.32%;營業稅11802萬元，增長56.28%;企業所得稅3919萬元，增長22.39%;個人所得稅　1656萬元，下降17.03%。財政支出達到14.87億元，同比增長15.55%，其中，公共財政預算支出13.53億元，基金支出1.34億元。金融2013年末，山丹縣金融機構各項存款余額502120萬元，比年初增加55225萬元，增長12.36%。其中，單位存款余額153326萬元，比年初增加7066萬元，增長　4.83%;城鄉居民儲蓄存款余額338875萬元，比年初增加41837萬元，增長14.08%。年末山丹縣金融機構各項貸款余額251924萬元，比年初增加74768萬元，增長42.2%。保險2013年保費收入7726.5萬元，比2012年增長3.06%。其中：財產保險收入1820.4　萬元，增長18.5%;壽險收入5906.1萬元，同比減少0.9%。2013年賠付支出1871.9萬元，比2012年增長20%。其中：財產險840.4萬元，增長42%;壽險1031.5萬元，增長11.8%。交通運輸2013年完成公路貨物周轉量44800萬噸公里，比2012年增長37.57%;客運周轉量18600萬人公里，比2012年增長37.09%。至年末，山丹縣營運客車保有輛272輛，營運貨車保有輛6008輛。郵政通訊2013年郵政業務總量708.33萬元，同比減少15.1%。年末固定電話用戶2.98萬戶，減少2600戶，同比下降9.2%。年末移動電話用戶18.17萬戶，增加5700戶，同比增長3.2%。年末互聯網寬帶接入用戶達到4.55萬戶，增加800戶，比2012年末增長4.12%。2013年共接待境內外游客164萬人(次)，同比增長46.16%。實現旅游綜合收入6.06億元，同比增長80.3%。國內貿易2013年實現社會消費品零售總額95890.6萬元，比2012年增長14.6%。分城鄉看，城鎮零售額達到67123.4萬元，增長16.3%;農村零售額達到28767.2萬元，增長10.9%。分行業看，批發零售貿易業實現零售額82362.7萬元，增長19.2%;住宿和餐飲業實現零售額13527.9萬元，同比下降7%。2013年限額以上批發和零售業實現銷售額21237.7萬元，同比增長29.8%。限額以上住宿和餐飲業實現營業額1885萬元，同比增長47.2%。2013年輸轉勞動力6.21萬人，同比增長0.98%。勞務收入達到8.95億元，同比增長24%。

社會建設編輯1998年建成全省文化先進縣。廣播、電視覆蓋率分別達到90%、96%。有中、小學152所，幼兒園35所，教師進修學校1所，在校學生30673名，適齡兒童入學率99.87%。2001年，科技在經濟增長中的貢獻率達到44%。共有衛生(防疫)院所19所，縣城有縣醫院、中醫院、防疫站、婦幼保健站。1997年被國家體委命名為全國群眾體育活動先進集體，1998年建成全國體育先進縣。教育2013年山丹縣擁有中等專業學校1所，高級中學1所，普通中學5所，(其中：九年一貫制2所，12年一貫制1所)，小學35所。小學學齡兒童入學率達100%;初中入學率達100%。2013年，山丹縣向全國各類高等專業院校輸送新生1558名，高考錄取率達98.05%;向中等專業學校輸送新生964名。在校學生體育達標率達100%。幼兒園在園幼兒4869人。文化2013年末，山丹縣共有藝術表演團體4個，文化館1個，公共圖書館1個，博物館1個，廣播電臺1座，電視臺1座。廣播和電視綜合人口覆蓋率分別為100%和100%。有線電視用戶2.0萬戶，同比減少20%?！段鞑可降ぁ?013年發行45期，累計發行504期。醫療2013年末參加新型農村合作醫療農民人數為14.01萬人，參合率為99.24%。2013年新型農村合作醫療基金支出總額為5444.85萬元，比2012年增長19.09%;累計受益455811萬人次，比2012年減少32.2%。2013年山丹縣共設置各級各類醫療衛生機構209個，其中，二級甲等綜合醫院1個、二級甲等中醫醫院1個，婦幼保健院、疾病預防控制中心、衛生監督所、新農合辦公室各1所，鄉鎮衛生院10所(中心衛生院4所、一般衛生院4所、衛生院分院2所)，社區衛生服務中心1所，社區衛生服務站1所，駐丹企業醫療機構9所，民營?？漆t院1所，村衛生室115所，城鄉個體診所66所。年末山丹縣衛生技術人員939人，其中執業醫師236人，執業助理醫師94人，注冊護士391人，其它衛生技術人員160人。醫療衛生機構床位1267張，其中鄉鎮衛生院254張。社會保障2013年城鎮居民人均可支配收入15358.7元，比2012年增長10.2%;城鎮居民人均消費支出12280.1元，比2012年增長16.2%;城鎮居民家庭恩格爾系數為37.2%。農民人均純收入8269.4元，比2012年增長13%;農民人均消費支出6115.6元，比2012年增長14.8%;農村居民家庭恩格爾系數為38.3%。2013年山丹縣新增城鎮就業5677人，安置下崗再就業人員3049名，登記失業率控制在2.19%。山丹縣6205人參加失業保險，3786人參加城鎮基本養老保險，24740人參加職工醫療保險，26394人參加居民醫療保險，101837人參加城鄉居民社會養老保險。2013年各項社會保險基金總收入24931萬元;各項社會保險基金總支出23394萬元。城鎮化率達到38.97%，比2012年同期增加1.19個百分點。環境保護2013年，山丹縣完成環境污染治理項目4個，項目總投資6661萬元。山丹縣四項主要污染物削減量為：化學需氧量402.40噸，氨氮18.33噸，二氧化硫245.89噸，氮氧化物65.95噸。城區廢氣和水源污染治理成效明顯。

人口民族編輯2013年，山丹縣總人口為20.69萬人，其中農業人口14.7萬人。山丹縣年末戶籍人口20.17萬人，山丹縣常住人口16.3萬人。有漢、回、藏、滿等12個民族，其中少數民族792人。2013年出生人口1632人，人口出生率為7.89‰，比2012年下降0.6個千分點;人口死亡率為3.86‰，比上年上升0.29個千分點;人口自然增長率為4.03‰，比2012年下降0.88個千分點。

交通狀況編輯山丹在西漢，就是絲綢之路上的重要城鎮，為蘭州到敦煌的必經之地?？h城有312國道，蘭新鐵路、312國道橫貫全境，有5條全長181公里的省地公路、8條通往縣鄉和軍馬場區的地方公路，形成了四通八達的交通網絡?？h境內通訊設施較為齊全，現代通訊手段都已廣泛使用。

名勝古跡編輯山丹縣境內有文物古跡155處(141處被列為省、縣級保護單位)，其中尤以全國保存最完好、被專家譽為“露天博物館”的漢明長城為代表的歷史古跡、三十年代西路軍在河西的沙場遺址、高35米，被國內外佛教界人士譽為“天下第一佛”的山丹大佛寺為代表的宗教勝地引人向往。同時，還有面積浩瀚、風光獨特、充滿神奇傳說，為消夏避暑、度假旅游不可多得的自然風光旅游勝地——山丹軍馬場大草原和焉支山森林公園。另外，坐落在山丹縣城的艾黎故居、艾黎與何克陵園、培黎圖書館以及艾黎捐贈文物陳列館展出的5000多件歷史文物也都具有極強的觀賞性。再加上工藝考窮，屢獲全國、全省旅游產品評比殊榮的山丹烙畫和陶瓷、文物復制、根雕、石雕、民間藝術剪紙等十大系列、270多種旅游紀念品的生產和風味獨特的地方小吃。

民俗文化編輯地處祁連山下、世界最大的馬場-山丹馬場、"不是黃山勝似黃山"的焉支山等，都是理想的自然風光旅游勝地。山丹交通便利，通訊快捷，連霍高速公路和蘭新鐵路復線縱貫山丹縣，城鄉公路四通八達。山丹的民俗文化有，山丹烙畫、山丹四珍(黃參、蘑菇、地耳、沙棘)-剪紙、刺繡、文物復制、根雕、石雕民間藝術品等旅游紀念品及獨特的地方風味小吃羊肉面卷子、雞腸子、搓魚子、油糕、米黃兒、糕卷、炒拔拉等，構成了山丹旅游業賴以發展的基礎和依托，造就了山丹旅游經濟大力發展的優勢。

旅游資源編輯山丹境內有保存最完整的漢明長城、烽燧、古城堡等歷史古跡，擁有國內最大室內泥胎貼金坐佛的大佛寺、靈秀天下的鐘山寺等宗教勝地都具有較高的觀賞價值。開發建設了馬場草原、焉支山、漢明長城、大佛寺、艾黎捐贈文物陳列館、長城陳列館、南湖公園等十多個旅游景點。主要旅游景點有國家4A級景區焉支山森林公園、國家3A級景區南湖公園、山丹馬場大草原、窟隆峽、保存完整的漢明長城、硤口城堡、艾黎捐贈文物陳列館、山丹培黎圖書館、艾黎與何克陵園、大佛寺、紅寺口關隘等。 土佛寺山丹的佛教文化有著悠久的歷史。位于縣城西5公里的大佛寺，舊名土佛寺，始建于北魏，距今已一千五百多年歷史。該寺坐西望東，依山而建，占地面積一萬多平方米。寺院分前庭后院，主體建筑--大雄寶殿，為全木質結構、琉璃瓦蓋頂的樓閣，高39米，飛檐斗拱，金碧輝煌，雄宏壯觀。內塑釋迦牟尼講經說法狀坐像一尊，高35米，造型逼真，姿態優美，栩栩如生。特別是大佛全身用60萬張價值240萬元人幣的金箔裱貼，愈使佛像熠熠生輝，氣度不凡，被海內外佛教界譽為"天下第一佛"。 焉支山焉支山也是一處風光迷人的旅游觀光區。焉支山又名燕支山或胭脂山，祁連山、龍首山屏障于南北，海拔2919米，主峰高達3978米，為省級森林公園。這里水草豐美，自古為天然牧場，是境內主要水源涵養林地。地勢險要，異峰突起，為古今軍事要地。隋大業5年(609年)，煬帝西行時在焉支山下謁見西域二十七國使臣，甘、涼州府派仕女歌舞隊在路口迎候，史書早有記載。 艾黎與何克陵園艾黎與何克陵園坐落在山丹縣城南山丹河北岸，南關小學西北角，占地面積2625.78平方米。艾黎與何克陵園原為何克陵園，始建于1945年7月，1979年重建。艾黎生前視山丹為第二故鄉，艾黎逝世后，中共山丹縣委、山丹縣人民縣政府為紀念偉大的國際主義戰士，于1986年開始擴建了陵園，陵園為仿西式建筑。 山丹軍馬場山丹軍馬場位于張掖地區山丹縣南55公里處的祁連山區大馬營草場，山丹軍馬場在原蘇聯頓河馬場解體后，是目前世界上歷史最悠久，世界第一大馬場。山丹軍馬場處于河西走廊中部，祁連山冷龍嶺北麓的大馬營草原,地跨甘青兩省、毗鄰三市(州)六縣，總面積329 .54萬畝，其中草原184.98萬畝，耕地40.3萬畝，林地80萬畝，其它面積24.26萬畝，海拔2420--4933米。初始于公元前121年，具有2100多年的悠久歷史。 漢明長城漢明長城在縣境內綿延一百多公里，是甘肅省境內最完整的塞、壕式漢長城和土筑夯打式的明長城，被專家譽為“露天長城博物館”。 山丹縣境內的長城，有漢長城和明長城。漢長城是以壕溝代墻，明長城則是以筑墻為障。山丹長城東接永昌縣水泉子鄉，西至東樂鄉龍首山脈的煙洞溝，約160公里?，F有比較完整的漢代長城(壕溝)60公里，烽燧19座;明代長城(邊墻)98公里、烽燧64座。漢明長城走向、長度大致相同，漢長城在北側，明長城在其里，兩者相距在10—80米之間，平行延伸。 山丹大佛寺山丹大佛寺舊名土佛寺。該寺歷經數代，橫遭兵禍戰亂，幾番重建，幾度興衰。據史料記載，僅在明正統五年(1440年)至清光緒十三年(1887年)的440多年間，就先后修繕六次。明英宗朱祁鎮曾為該寺題寫“土佛”二字，制額懸掛其間。 《山丹縣志》載：山丹坐佛“高一十三丈”?，F寺院系近年重修。該寺坐西面東，依山而建。占地面積10,000多平方米。寺院分前庭、后院，120多間古樸典雅的房屋點綴其中，錯落有致。 焉支山森林公園焉支山森林公園位于山丹縣城東南45公里處，隔軍馬大草原與祁連山相望，面積680平方公里，海拔2919米，主峰毛帽山海拔3978米，是省級森林公園。焉支山又名胭脂山、大黃山，因古時盛產紅蘭花，焉支山歷史悠久。 新河驛位于山丹縣城東南20公里處的漢明長城腳下，是新開發的旅游景點。山丹縣內長城遺址保存完好，東西兩邊城墻綿延。新河驛即位于長城與公路交叉口2642號里程碑以東2.5公里處。這里曾是明清時期的古驛站，現存遺址為一正方形土堡，邊長70米，總面積4,900，墻體上寬3米，下寬5米，黃土夯筑，墻內存一驛井。 龍首山自然保護區位于甘肅省山丹縣境內，東經100度55分-101度，北緯38度55分-38度58分之間，面積25.6平方公里。龍首山為河西走廊北山的一部分，海拔在2100-3439米之間，氣候屬大陸性荒漠氣候和大陸性草原氣候。其主要保護對象為青海云杉及其森林生態環境。區內有國家重點保護動物巖羊、鵝喉羚、猞猁及草原雕、金雕、暗腹雪雞、鳶等。

地方特產編輯發菜發菜，顏色烏黑，狀如發絲，明末清初戲曲理論家李漁稱其為"河西物產第一"。發菜在山丹境內分布和生長非常廣泛，群眾也早有食用習慣。改革開放以后，隨著商貿流通的發展，山丹發菜逐步走出山丹，享譽南北，成為山丹一珍。天然發菜具有解毒清熱、理肺化痰、調理腸胃的作用，尤其具有降血壓的獨特功效。發菜諧音"發財"，與甜食搭配烹制為佳，深受廣東一帶人們的喜愛。上世紀八九十年代開始在山丹大量收購，經加工包裝成為烹制佳肴、饋贈親友的上品，也成為山丹物產的一張名片。 油菜解放以前，山丹供應油料生產主要是胡麻和油菜。史料記載，"胡麻，一名狗虱，一名方莖，一名鴻藏，苗枚如麻而葉圓銳，嫩時可蔬，俗用供油"，但當時胡麻和油菜產量都非常小。解放后，油產生產仍然沒有得到足夠的重視。胡麻在水地"白水下種"或在半水地種植，二陰山灘旱地種植小油菜，僅靠燒紅灰作肥料，面積小，產量低。直到十一屆三中全會后，山丹縣委、縣政府開始在沿山地區大面積推廣甘藍型大油菜等優良品種，增施肥料，應用先進栽培技術，使油料生產成為山丹農業的重要支柱，1988年達到12.4萬畝，僅次于糧食種植面積。油菜適合在冷涼地區生長，海拔2100-2700米之間的霍城、大馬營、花寨子、李橋四個鄉鎮和山丹馬場有著得天獨厚的種植優勢。據農業部油料制品質量監督檢驗測試中心檢驗，這里所產的雙低雜交油菜，油品芥酸含量低(>3%)，餅粕硫苷含量低(>30微摩爾/克)，達到國家雜交油菜質量標準，接近國際標準。 沙棘沙棘，一種在半干旱地區生長的落葉灌木，具有涵養水源、保持水土、改善環境的良好生態功能。沙棘具有極高的藥用價值和經濟價值，其果、根、莖、葉等產品被廣泛應用于食品、醫藥、化工等行業中。沙棘耐干旱、耐瘠薄、易繁殖，在山丹縣冷涼地區的焉支山、祁連山下的河溝或背陰山坡均有生長。山丹縣大規模開發利用沙棘資源始于2002年?？h上對沙棘產品進行研制開發沙棘飲料、果醬等產品。 砂地西瓜山丹縣312國道兩側及古長城旅游開發區，日照時間充足，晝夜溫差大，所產西瓜個大早熟，含糖量高(14-16%)，沙甜爽口，素有“長城王”的美稱。國內外游客在312國道和漢明長城腳下駐足觀光，領略塞外風光的同時，品嘗砂地西瓜，一飽口福。即使是秋高氣爽的仲秋季節，“長城王”仍會使你口舌生津，讓人感受“圍著火爐吃西瓜”的樂趣。 鎖陽鎖陽也稱不老藥，又稱鎖顏，生長于沙漠之中，屬珍貴野生植物。肉質積生草本，莖圓柱狀。 黃參黃參，山丹民間俗稱黃葑，其形似人參，通體金黃。主要生長于沿祁連山、焉支山(又名大黃山)海拔2400～2900米的高寒濕潤草原和丘陵地帶，是多年生純天然植物。山丹野生黃參具有獨特的生理特性：喜在土層深厚、有機質含量高的高原土壤中生長;其肉質根秋季糖分積累較多，耐寒、耐旱性能極強，可在-30℃條件下正常越冬，降水量250毫米以下生長。關于高寒山區的野生黃參的獨特食用風味和藥用價值有多種記載。據《本草綱目》記載，黃參味甘、性溫，具有補氣養血、滋陰壯陽、通經活絡、健胃舒肝之功效。對中老年人胃氣虛寒、神疲乏力，婦女氣血失調，兒童發育遲緩、營養不良、挑食厭食效果俱佳，被譽為"小人參"。據北京食品研究所、甘肅農業大學等科研單位對山丹天然黃參檢測鑒定，它的肉質直根富含人體必需的16種氨基酸、礦物質和鈣、磷、鐵、鋅等微量元素，是一種經濟、藥用價值極高的純天然綠色保健食品。 地耳地耳是荒漠天然藻類植物，是發菜的伴生物，由發菜中的寬菜生長而成，與發菜并稱為"姊妹菜"。山丹全境均有地耳分布，全部靠人工采集。新鮮地耳呈墨綠色或褐色，片狀松軟，風干后呈烏黑色、卷狀。蛋白質含量高達22%，富含鈣、鐵、磷、鋅等多種微量元素，低脂、低糖，有較高的營養。 山丹羊肉山丹有很多特色美食，最出名的要數羊肉了，羊肉一般有山羊肉，綿羊肉，野羊肉之分。它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腎虧陽痿、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝酸軟、面黃肌瘦、氣血兩虧、病后或產后身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果。 米黃兒用黃米或小米制做，以黃米制作尤佳。先將磨細的米粉加適量的水攪成糊狀，再將平底砂鍋置火上加熱、抹油，待油熱香溢時將米糊糊均勻地攤在鍋里，在文火上烙片刻即可進食。撒糖食用，黃亮，酥脆，香中透甜，老幼皆喜，如今已成稀罕之物。在文化街都有賣很地道的。 捻珍將快欲成熟的青稞穗或小麥穗蒸熟，趁熱搓揉，簸凈芒殼，然后用手搖小磨研磨，成為綠白夾雜、捻連成串的條狀物，故名"捻珍"。捻珍放鹽巴，加蒜泥，潑上清油蔥花，柔而不粘，筋而不硬。 箭頭先將青稞面用冷水和好，然后放在案板上切成小塊或揪成小丁，用手掌平搓成兩頭尖尖，細細長長的圓長條面，狀如箭頭，故名。箭頭煮熟，加以陳醋、蒜泥、油潑辣椒等，味美可口，夏日冷食更是別有一番風味與情趣。 雞腸子用涼水和面，然后用力揉按，待面和好后，搓成圓條，抹上清油，一層一層堆碼在器皿內，這就是當地人所說的"積子"。下鍋時，將積子兩手對搓，循環移動，使面變得渾圓細長。因為這種對搓出來的面和雞的腸子一樣又細又長，故名雞腸子。雞腸子不僅筋柔適口，討人喜吃，又因它潔白細長，綿綿不斷，被視為友情和吉祥的象征，所以招待貴賓或辦喜事時，雞腸子是首選面食。 油泡泡油泡泡河西各地均有制做，而山丹的與眾不同，因為里面攙了煮熟的黃參。將面粉由沸水燙成硬糊狀，再攙進煮熟切碎的黃參(一種野生植物，狀如人參，營養豐富，其味甘甜)，然后用筷子將其一團一團夾入沸騰的油鍋煎炸，呈金黃色時，即可撈而食之。油泡泡酥軟香甜，營養豐富，是當地美食之一。 釀皮山丹釀皮獨具特色，一是透明黃亮，色澤迷人;二是質地柔筋，耐咀嚼，回味雋永;三是佐料獨特，色香味俱全。因此，山丹釀皮是四季誘人的風味小吃。特別在炎熱的夏天，吃碗釀皮既充饑，又涼爽提神，妙不可言。 羊肉墊卷子山丹自古羊多，羊肉的吃法也就比較獨特。羊肉墊卷子就是其中之一。燜卷子，以羊羔肉為最佳。將肉切成塊，等鍋熱油香后入內爆炒，約八成熟，佐以調料，加適量水燜燉，再將和好的面搟開，抹油加蔥花，卷成二指寬的卷子，切成寸段，下鍋繼續燜燉，待面熟肉爛，即可進食。由于面肉相互滲透，吃面而噴香，食肉而不膩，因而倍受人們青睞，每當貴客登門，當地人常常以此招待。 炒撥拉炒撥拉因動作而得名。支以鑄鐵鏊子，將切好的羊肝、肺、肚、腸、心等佐以調料蔥花蒜苗下鍋，以柴禾或煤炭為燃料，用猛火爆炒，待熟即食。 炒撥拉冬季進食最佳，麻辣適度，肥而不膩，煙熏火燎，邊炒邊吃，美味可口，熱熱乎乎，實在是一種不可多見的街頭小吃。 油糊宣油糊宣以香而味美，又軟又香，實惠而且回味無窮。做法：選擇精制面粉(按人數選擇)，蔥，油，花椒，食用鹽;用溫開水燙面攪勻，用刀板趕開鍋底大的餅，撒點蔥花，再趕之，放入平底油鍋，餅黃亮時撈出，即可食之。