舟曲縣政府網

舟曲縣，甘肅省甘南藏族自治州下轄縣，位于甘肅南部，甘南藏族自治州東南部，公元1289年(元二十六年)，立西固城軍民千戶所，1949成立西固縣人民政府，1954年設立舟曲行政委員會，1955年改為舟曲縣，1959年1月改名龍迭縣，1962年恢復舟曲縣，2011年，舟曲縣總面積3010平方公里，轄2個鎮、17個鄉，210個行政村，403個自然村，總人口13.69萬人，其中藏族4.6萬余人，占34%。舟曲縣地處南秦嶺山地，地勢西北高，東南低，是典型的高山峽谷區，氣候屬溫暖帶區，“一江兩河(白龍江、拱壩河、博峪河)”貫穿其中，地形地貌復雜，自然災害頻繁。舟曲縣有國家級森林公園—沙灘森林公園、翠峰山、拉尕山等自然景觀。舟曲是國家級扶貧重點縣(貧困面為80.2%) ，“5·12”特大地震和“8·8”洪災重災縣，國家級三大地質災害多發縣(滑坡類地質災害密度高達0.052/K㎡) ，全國自然災害頻發縣 ，同時，也是距甘肅省會蘭州最偏遠的民族縣，甘肅省經濟總量排名末尾縣 ，甘肅藏區經濟總量最小、最貧困縣，甘肅省財政自給率最低縣(僅為1.25%) ，甘肅省人均耕地最少縣(人均耕地不足1.2畝)。2010年8月8日，舟曲縣突發特大泥石流災害。行政區劃編輯截止到2011年，舟曲縣轄2個鎮、17個鄉，210個行政村，403個自然村：城關鎮、大川鎮、曲瓦鄉、巴藏鄉、大峪鄉、立節鄉、憨班鄉、峰迭鄉、坪定鄉、江盤鄉、東山鄉、南峪鄉、果耶鄉、八楞鄉、武坪鄉、插崗鄉、拱壩鄉、曲告納鄉、博峪鄉。2010年發生特大泥石流地址災害后，新建峰迭新區，為舟曲災后重建的主要規劃安置區，是舟曲縣的居住、教育、文化、經濟服務中心，兼有部分行政管理和旅游服務功能。

地理環境編輯地理位置

舟曲縣位于甘肅南部，甘南藏族自治州東南部，介于東經103°51′30″—104°45′30″，北緯33°13′—34°1′，東西長99.4公里，南北寬88.8公里東鄰隴南市武都區，北接宕昌縣，西南與迭部縣、文縣和四川省九寨溝縣接壤。

地形地貌

舟曲縣地處南秦嶺山地，岷山山系呈東南—西北走向貫穿全境。地勢西北高，東南低。海拔高度在1173米—4504米之間。白龍江谷地海拔較低，其高度在1200米左右，南北兩則的山地高峰可達4000米以上，中部的大草坡、蔥花坡、吊草坡一帶，山勢較緩，海拔在3000米左右?？h境內山巒重疊，溝壑縱橫，地形復雜，是典型的高山峽谷區。山高、谷深、石頭多、坡陡、土薄、水流急，荒山荒坡水土流失、泥石流、滑坡嚴重是舟曲的自然現狀。

氣候環境

舟曲縣屬溫暖帶氣候區，

舟曲縣風光 (20張)

全年無霜期平均為223天，年降雨量在400-800毫米，冬無嚴寒，夏無酷暑，素有“隴上桃花源”之稱。舟曲縣日照數為1842.4小時，日照率42%，年內8月份為日照最多月，年總輻射為105.8千卡/㎝2。舟曲縣的熱量分布很不均勻，年平均氣溫12.7℃，最熱月平均氣溫23.1℃，極端最高氣溫35.2℃，極端最低氣溫-10.2℃。

水文環境

舟曲縣主要河流有白龍江、拱壩河、博峪河及其40多條支流。

自然資源編輯礦藏資源

截止到2011年，舟曲縣已探明有色金屬、黑色金屬和非金屬共10多種，主要有煤、鐵、金、銻、銅、鋅、錳、石灰巖、大理石等，其中鐵、銻等礦儲量分別在2000萬噸以上。

生物資源

植物資源截止到2011年，舟曲縣有林地面積12.27萬公頃，天然林活立木蓄積量1700萬立方米，是甘肅省優良的天然用材林分布區之一。2011年，舟曲縣經濟林產品主要有花椒、核桃、柿子、石榴等，年產量達700多噸。中藥材品種較多，名貴中藥材有紋黨、當歸、紅芪、大黃、柴胡、天麻等70余種，年產1000多噸?？墒承陨揭安速Y源有薇菜、蕨菜、刺五加等80余種，年產量達7500噸。食用菌有香菇、木耳、羊肚菌等130多種，年產50多噸。舟曲縣種植各類作物經調查有28科，90多個品種。農作物內種植的糧食以小麥、玉米、洋芋、蠶豆、青稞、蕎麥、大麥、洋麥、糜子、谷子等為主，經濟作物主要種植油料(油菜、大麻、胡麻)棉花、藥材、疏菜、煙葉等。舟曲縣整個天然草場有三大類型，草甸草場類約為33.49萬畝，占可利用草場總面積的40.6%，灌叢草甸草場面積21.18萬畝，占25.7%，林緣草原草場類面積27.76萬畝，占33.7%，牧草種類豐富，豆科牧草分布廣泛，舟曲縣草場中，二等草場占74.3%，三等草場占25.7%，平均畝產牧草量200—300公斤。動物資源舟曲縣飼養的畜禽品種主要有牛、馬、驢、綿羊、山羊、生豬、兔、鴨、鵝、蜜蜂、畜禽品種多為當地土種畜，生長發育緩慢，體格矮小，品質低劣，生產性能低下。舟曲有白龍江和拱壩河天然水域。水域面積1.79萬畝，主要經濟魚種有中華裂腹魚、嘉陵裸裂尻魚、條鰍、鯉魚等幾種魚，也有少數1—2放養的青魚和草魚。

水資源

舟曲縣“一江兩河”—白龍江、拱壩河、博峪河及其40多條支流總徑流量36.88億立方米，水能總蘊藏量為76.8萬千瓦。白龍江在縣境內流程為67.5公里，落差420米，年均流量81.9立方米/秒;拱壩河流程78.5公里，落差1800米，年均流量17.44立方米/秒;博峪河流程37.5公里，落差1880米，年均流量8.45立方米/秒?！耙唤瓋珊印彼芸偺N藏量為76.8萬千瓦。拱壩河、博峪河流域的年降水量可達900毫升以上，是舟曲縣的降水最大值中心，白龍江流域的年降水量為500毫升以上。

土地資源

舟曲縣總土地面積3009.98平方公里，折合451.48萬畝，其中農業用地24.36萬畝，占土地總面積的5.44%，內凈耕地14.31萬畝，占農業用地面積的28.74%，林業用地291.21萬畝，(包括白龍江林管局所屬林地面積)，占土地面積的65.1%，內有林地256.26萬畝，森林覆蓋率為44.6%，宜林荒山坡地34.95萬畝，占土地總面積的0.07萬畝，草地93.18萬畝，占土地總面積的20.8%，內有可利用天然草場82.43萬畝。2004年末耕地面積14.30萬畝，其中：山地12.84萬畝，川地1.46萬畝。

人口民族編輯2000年根據第五次人口普查數據：舟曲縣總人口127889人，其中各鄉鎮人口(人)：曲瓦鄉4658人，巴藏鄉4820人，大峪鄉5506人，立節鄉515

舟曲縣行政區劃9人，憨班鄉4889人，峰迭鄉10869人，坪定鄉4838人，城關鄉18570人，江盤鄉4772人，弓子石鄉7838人，中牌鄉2637人，南峪鄉4040人，大川鄉5863人，三角坪鄉5514人，池干鄉4083人，八楞鄉4419人，武坪鄉6402人，插崗鄉3256人，拱壩鄉5140人，鐵壩鄉7053人，大年鄉3683人，博峪鄉3880人。2005年的舟曲縣總人口134188人。其中：漢族89842人，占總人口的66.95%;藏族44175人，占總人口的32.92%;回族154人，占總人口的0.11%;滿族8人，蒙古族7人，撒拉族2人。 2008年舟曲縣總人口13.69萬人，其中藏族4.6萬余人，占34%。截止到2011年，舟曲縣戶籍人口139990人。其中城鎮戶口人數20511人，農村戶口人數119479人。漢族90271人，占總人口的64.48%;藏族49439人，占總人口的35.31%;回族219人，占總人口的0.16%;滿族30人，蒙古族10人，撒拉族4人，東鄉族3人，土族2人，裕固族1人，壯族4人，其他民族7人。

經濟概況編輯經濟總況

2003年，完成生產總值2.24億元，與2002年相比，其中第一產業增加值1.02億元，第二產業增加值0.21億元，第三產業增加值1.01億元。大口徑財政收入859萬元;社會消費品零售總額5222萬元;農村居民人均純收入1115元;全社會固定資產投資0.99億元。2007年，舟曲縣實現地區生產總值3.78億元;全社會固定資產投資完成61679萬元;大口徑財政收入完成2500萬元;社會消費品零售總額達到8658萬元;城鎮居民可支配收入達到6934元;農民人均純收入達到1479元。[10-11] 2010年，舟曲縣實現地區生產總值7.08億元;完成大口徑財政收入5761萬元，其中縣本級財政收入完成2518萬元;完成全社會固定資產投資21.01億元;實現社會消費品零售總額1.62億元;城鎮居民人均可支配收入為10374元;農民人均純收入達到2618元。

第一產業

2008年，舟曲縣糧食總產量2.52萬噸，油料產量760.30噸，藥材產量1079.5噸，水果總產量5471.18噸。完成造林面積3496.6公頃，其中退耕面積2000公頃，四旁植樹40萬株，林產品花椒、核桃、木耳產量分別為523噸、245噸、29.3噸。各類牲畜年末存欄14.05萬頭(只)，其中大牲畜5.21萬頭(只)、羊5.84萬只、豬3.00萬頭;肉類總產量3609.56噸。地膜種植面積2080公頃，示范推廣作物新品種20個。天然林保護完成封山育林333.3公頃?！伴L治”和國債項目工程共治理小流域22條，植樹22.89萬株，新增梯田341.6公頃，治理面積38.33平方公里。建小水利工程18個，恢復水澆地113.3公頃。

第二產業

2008年，舟曲縣對22家國有工商企業改革、改制進行全面部署。舟曲縣實現工業增加值1330萬元，其中規模以上工業增加值896萬元，獨立核算工業企業銷售收入1648萬元。完成S313線境內53公里的拓寬改造，城區濱河北路和濱河商貿城建設竣工，城區二期上水工程完工，改建農網10千伏線路230公里，建35千伏變電所2個，在建項目兩河口電站、農村節能配套建設、兩館綜合樓、城區電網、立節電站、黑水溝鐵廠、丁字河口35千伏電力工程。2008年內共協議和簽約項目資金45.38億元，內有水電站13座，裝機容量40.11萬千瓦，資金44.76億元;礦產項目3個，資金0.62億元;建成水電站2座。

第三產業

2008年，職業中學教學大樓、縣醫院門診大樓建成，擴建鄉村學校11所。

交通狀況編輯舟曲縣境內有公路總里程906公里?？拓涍\輸站場4個，分布在縣城廣壩(省道313線K17公里處)，立節、巴藏、插崗鄉鎮。省S313線兩(河口)阿(萬倉)公路貫穿舟曲境內。舟曲縣境內干線公路起訖點，舟曲兩河口至巴藏境內的黑水溝口，長70.6公里。通往各鄉鎮的縣鄉公路17條437.45公里，縣城濱河路2.04公里，行政村道路35條245公里;林區道路20條154.55公里?；拘纬闪艘愿删€公路為主骨架，縣鄉公路和行政村道路為補充和延伸的縱橫交錯、干支相連的“三縱四橫”(三縱：兩阿、舟化、槐大;四橫：博鐵、江插、立大、沙大)公路網絡。舟曲縣分布在白龍江沿岸的有大川、南峪、江盤、豐迭、憨班、立節、大峪、巴藏、曲瓦鄉鎮。交通便利。每天都有班次正常對發。分布在拱壩河、博峪河沿岸的拱壩、鐵壩、大年、插崗、武坪、博峪等鄉鎮和坪定、三角坪、八楞、弓子石、中牌等鄉鎮，都由縣鄉公路連接。每天有班次正常對發?？h城到博峪鄉乘舟曲至武都的班次，再乘武都到文縣至博峪鄉的班次?；驈膬伤貎?水)花草坡公路至拱壩、博峪、鐵壩、大年、武坪、插崗鄉鎮?；虺酥矍h至武都的班次，行到宕昌沙灣沿沙(灣)大(水溝口)公路達到八楞、池干。武坪、插崗、大年、拱壩、鐵壩鄉鎮到豐迭、憨班、立節、大峪、曲瓦、巴藏鄉鎮，三角坪、坪定、弓子石、中牌直接乘坐縣城汽車站發往的班次即可，每天都有兩個班次正常對發。舟曲縣去省會蘭州、州政府合作及相鄰的迭部、瑪曲等縣市每天均有兩個班次對發。

社會事業編輯文化事業

2003年，舟曲縣獲得州慶50周年文藝匯演獲“集體二等獎”。2011年，舟曲縣為48個農民書屋配備桌椅、書柜等辦公閱覽設備。對64處不可移動文物點進行了保護申報，其中石門溝茶馬古道遺址被確定為全省“三普”重要新發現之一?！鞍驼潯?、“東山轉燈節”、“天干吉祥節”、“舟曲擺陣舞”4項非物質文化遺產項目被列為省級保護項目。扎實開展了“文化舟曲”建設系列活動，《舟曲縣志》續編、《舟曲史話》及《銘記舟曲》、《震撼龍江》、《洪撼龍江》、《風雨同舟》等文史作品付梓印制。2011年，舟曲縣為166個行政村配發資源共享設備，全面完成4194套20戶以上自然村“村村通”工程和210個行政村農村電影數字放映任務。城區有線電視數字化轉換工程已完成機房前端改造，正在進行網絡改造。開通農村調頻廣播站。

教育事業

2003年，舟曲有各級各類學校數179所，其中完全中學2所，獨立初中3所，九年制學校10所，完全小學46所?？h委黨校、縣幼兒園、職業中學、教師進修學校、電大工作站各1所。校舍總面積達9.39萬平方米。全年在校中小學生23061人，教職工1042人，適齡兒童總數17079人，入學率為98.07%。2011年，舟曲縣適齡兒童入學率為99.1%。全面完成41所學校撤并任務。63個教育災后重建項目大部分已完工，義教危改項目前期順利，寄宿制學校大灶增至19個。災后舟曲一中三千多名高中師生千里大轉運至蘭州等地異地辦學，824名高考生實現全部錄取的歷史最好成績，一、二小受損學校3600多名學生集中到縣一中上學。

衛生事業

2003年，舟曲縣有醫療機構26個，醫務人員417人，病床數312張。村級和個體醫療服務站(所)168個，人員168人。兒童計劃免疫入保率100.00%，四苗覆蓋率97.93%。2011年，舟曲縣新農合參合率達96.66%，全年共報銷補償住院醫療費647.23萬元?？h醫院綜合樓重建項目完成十層主體，4個鄉鎮中心衛生院已竣工投用，201個村級衛生室重建維修工程已完工。2011年，舟曲縣按人均23元標準投入計生經費304萬元，充實人員27人，配備工作用車24輛，計生率為97.66%，人口自增率為-1.66‰。

社會保障

2003年，舟曲縣農村居民人均純收入達到1115元;城鎮職工人均貨幣年工資10896元，凈增1118元;縣上統一籌資為2.57萬戶農村住戶投了家財保險金城鎮職工參加失業保險4810人，養老保險1385人，離退休人員參加社會統籌272人。安置了2001年大中專畢業生201名和退役軍人22名的就業。

歷史文化編輯重大事件

2003年甘南藏族自治州五十周年華典上，舟曲朵迪舞獲全州第二名。2005年5月端午，“首屆拉尕山風情旅游節暨拉尕山莊開業典禮”在景區隆重舉辦，接著，8月30日、投資400萬元的占單大橋，包括通往拉尕山景區的二級油路工程開工典禮在白龍江邊舉行。

文化現象

拉尕山有獨具特色的民俗風情，藏族服飾光彩奪目、珠搖環佩;格調迥異的藏族羅羅舞、擺陣舞、馬鈴舞，尤其是朵迪舞舒展歡快，已成為舟曲的“縣舞”。舟曲縣是中國楹聯文化縣，“藏鄉江南楹聯詩詞學會”，屬楹聯詩詞愛好者自愿結合的群眾性藝術團體，舟曲縣地處甘南藏族自治州東南，歷史悠久，氣候溫和，有“不二揚州”，“藏鄉江南，泉城舟曲”的美譽，有蜚聲隴上的元宵節楹聯燈會，逢年過節、喬遷立房、開業賀喜、婚喪嫁娶，創作、書寫、懸貼楹聯已成為舟曲城鄉群眾千余年來的一種風俗。

地方風俗

采花節，是舟曲縣博峪鄉藏族群眾的傳統節日

浪漫多情的采花節，時間為農歷五月初五這天。節日從五月初四凌晨開始，真正的節日活動是在五月初五舉行。舟曲元宵楹聯燈會，元宵燈節是中國傳統節日，歡度此節，各地民俗大同小異，而甘肅省舟曲縣別具一格，獨有特色，素有"小揚州"、"賽揚州"之稱的舟曲元宵楹聯燈會，據傳：燈火興隋唐，對聯盛明清?；顒又饕砷郝撍膳锎髸?、十五廟會、黑十七、十九"迎婆婆"為主的內容形式組成。楹聯松棚燈會，在舟曲年小十五大，從正月初八始，縣城四街兩關就組建各自的燈會組織，劃定各家地段，每家負責各自地段的立架、蓬松毛兒、掛燈等事宜。每年燈會由同街燈會會員輪流主辦，每晚由各家自己點燃燈(現代用電燈)。至到十九晚，"九街燈對列火樹，萬幅書聯綻銀花"。家家走橋賞畫，處處觀燈吟聯。十五廟會，城內外所有寺廟大開山門，供"善男信女"頂禮膜拜。黑十七，亦稱黑社火。十月十七

正月十九迎婆婆晚，燈內只斟少許油，燈亮不到一個時辰即全部熄滅，幼童背著背斗，黑面饃上插根蠟放在背斗底，倒騎驢，由大人牽著在街道下串游戲鬧。并選一個當燈官司老爺，戴破草帽、紅纓帽，手拿破扇，穿一白長衫，狀若清時縣令;乘坐椅，綁在梯子上，由年輕人抬著顛來晃去，敲鑼打鼓，游過街道。意為驅除"兇神惡煞"，保佑平安。十九迎婆婆(舟曲稱圣母娘娘為"婆婆")迎"婆婆"是遺留下來的一種帶有濃厚色彩的民俗活動，是整個正月各種活動的高潮，猶如舟曲城的狂歡節。

名優特產

沙棘，舟曲俗稱"反尖刺"，主要分布在巴藏、曲瓦、立節、武坪等14個鄉的山地，結果總面積約在6000畝左右，總蓋度30%-60%，年產百噸左右。柿子，生長在白龍江沿岸海拔在1500米以下的川壩地區，有圓形、四棱形、餅形、牛心形、尖尖形多種，以圓形居多。色鮮味甘，營養豐富，價值僅次于桔、柑。主要分布在城關、江盤、憨班、大川、南峪等鄉。紋黨，產于鐵壩、博峪等鄉，生長在海拔2000-2600米之間的高山林緣、灌叢稀疏的深溝地帶，有晶黨、散黨、防黨之稱，有野生和家種之別，其根體碩大，肉質飽滿，味甘性平，具有補脾、益氣、生津之功能，是舟曲經營的大宗藥材之一，遠銷四川、廣州、天津、上海等地，同時也出口創外匯。羊肚菌，別名狼肚采，生長在海拔1000米以上的濕潤地帶，特別適應在針闊葉林區的草甸、山谷沖積扇、林間空曠地、森林采伐滑道邊生長。羊肚菌有很高的食用價值和藥用價值。 舟曲小吃，主食為蒸、烙、煮、炸、炒，蒸食類主要有蒸饃、饅頭、花卷、包子、發糕等多種形式。烙(烤)類烙餅用白面、黑面、玉米面烙者較普遍。用發酵后的面烙制的稱起面饃，花饃饃，似鍋盔。將餅稍烙后在鍋中不斷折疊，形成皺紋稱鍋花饃。煎餅，多用蕎粉制做，將蕎粉攪成稀糊狀，澆于鍋邊一圈，使之往下流，再用鏟背抹平，烙一兩分鐘即熟。吃法有兩種，一是和餅子一樣切成4塊，卷菜后食用;另一種是將炒好的細條肉、菜與切成條的煎餅混合，謂之炒煎餅。韭餅：在兩張皮面中夾韭菜餡，周邊壓合后烙，涂上菜油，稍烙即熟，吃時，調進辣椒、醋、軟香可口。 燒饃饃。用烙、烤、燒三種方法，將餅稍烙變硬后在大火旁烤一車，然后埋入燙灰中燒熟，脆而可口。疙瘩兒，用雜面搟的面條叫疙瘩兒，如蕎面疙瘩兒、燕麥面疙瘩兒、麥豆面疙瘩兒面等。雜面面條，均添加炒過的酸菜，佐以腌韭咸菜或苦根咸菜食用。水餃，(扁食)。有瘦豬肉餡、羊肉餡、牛肉餡等，餡內入調料、蔥末。韭菜餃子較普遍，農歷二、三月上市和九月將收市的韭菜做餃子，味美，俗云：“九月韭，香破口”。餃子形狀有元寶式、半月式。有濕、有干兩種吃法：加湯食用，作臊子，稱水餃?，F多將餃子盛盤中，用蘸池就醬、醋、油潑辣子和蒜末食用。削筋，用蕎面或玉米面和成較硬的面團，用刀削片入鍋，叫蕎面削筋。麻食子，將和好的面揪成指頭蛋大小面塊，用拇指在案上或草帽上壓搓成筒狀，加酸菜或臊子食用。雞腸子，用蕎面，青稞面做，揪小面塊，用手在案上搓成圓條，細如雞腸，撈出加蒜泥等調料食用。面片較普遍，有搟面片，扯面片米飯，有三種做法：出米飯、蒸米飯，連鍋米飯。連鍋米飯也稱塌鍋米飯，將米倒在鍋內炒好的菜上，加水煮沸，后抽火燜一陣，味較前兩種更香。過去米飯多用糜子所碾黃米做。撒食類稠飯、攪團、拌湯等。玉米面稠飯最普遍，一般在飯水中先放入洋芋丁或粟米，煮軟后撒面入鍋，邊撒邊攪動，食時調炒好的酸菜及咸菜食用。撒面前將酸菜調入飯水中煮沸，撒成的叫菜菜飯。攪團，近似稠飯，不加米或洋芋，俗話說：“攪團要得好，三百六十攪”。用搟杖快攪，后用勺背用力往鍋底研揉，使其柔韌。玉米面攪團既可盛入酸菜湯中，也可在稠飯上斟上有蒜泥、辣汁的醋蘸著吃。蕎面攪團多蘸蒜吃。面茶，即油茶，用大油或菜油將面粉炒熟，撒入冷水中撒勻、煮沸，多加蔥末、雞蛋，或加核桃仁、杏仁。一般還倒入清茶。炸食類多用菜油(菜籽油、胡麻油等)炸做。分甜、咸、素三種。面中揉進大油、雞蛋，加椒水。做甜味在面中加蜜、糖;咸味分下茶、盤馓、麻花(馓子)、油餅等。下茶寬一寸、長四、五寸，中間分為3股，絞成辮狀。盤馓，將面搓成如筷子粗細的環形條，盤曲彎成馬蹄狀。炒食類有炒米飯，炒饃饃，炒煎餅等。炒米飯用肉、雞蛋或用油、蔥。 酸菜，日常飲食大多用酸菜做酸菜主要供冬春食用，多在農歷十月用洋根煮做，將洋根礤成細條再加入切碎的“洋”根葉，淘凈略煮，撈入大缸中或木筲中，菜上苫一層桑葉，壓石。一般農戶視家中人數多寡，做一、二缸或二、三缸，供一冬食用，是農家重要的副食。春秋菜多用甘藍葉、蘿卜葉和苦麻等野菜煮做。咸菜，有粗細之分，細咸菜純用韭菜制做?？喔滩?，用野菜苦根兒腌制，味道芳香脆嫩。粗咸菜，主要用包心菜、甘藍根、蘿卜、胡蘿卜、青辣椒切絲混合腌制。另有用白菜心加蒜瓣腌的蒜白菜。泡菜，以甘藍塊、胡蘿卜、包心菜、豆角、大蒜、蒜葉、黃瓜、萵筍等，用泡菜壇泡制。 肉食以豬肉為主，還有牛、羊、雞、魚等肉類。城鄉年豬屠宰后，大肉剔骨卸成“連兒”，排骨剁為大塊，用鹽、花椒面擦抹，盛筐籃中，待七、八天脫水后掛于屋內，兩、三月后收于缸中，即成臘肉，可久存味色具佳。漤臊子漤臊子約用一頭豬肉的四分之一左右。肥肉先切成大塊約煮半小時，俗稱“緊肉”再切成肉丁，瘦肉生切成丁，將肥、瘦肉丁混合在鍋中炒煉，加鹽、調料，直至肉中水分煉盡，盛壇冷卻儲存，隨時食用。 燒酒(土酒)，多用青稞、小麥、高梁等作原料，碾皮除殼煮軟，加曲發酵后，攪拌涼冷后裝入酒缸中封口，半年左右可蒸燒。黃酒類，按制做和飲用方式分為黃酒和罐罐兒酒(“車頭酒”)。從缸中用淋子虹吸管淋出的叫黃酒，色金黃，一般紅、白喜事用。另將酒粕盛于瓷罐加水煨于火旁，略煮插入竹筒吸飲，具有生津解乏，滋陰壯陽之功效，此為罐罐酒。用紅谷與青稞釀制的黃酒叫“紅谷酒”，可做藥引或滋補酒，味甘甜。甜酒，有干柿子酒、杷柿子酒兩種。煮酒之法與燒酒、黃酒同，裝缸時在酒醅中加入柿餅或粑柿子，飲用時加涼開水或涼水攪動，飲吃兩便，多為盛夏解渴飲料。甜醅子亦為夏季飲料之一。農村中用過濾蜂蜜的淘蠟水，加酒曲發酵，釀成的酒叫蜂湯酒，也是飲料佳品。罐罐兒茶，當地農民普遍有喝茶習慣，多喜飲罐罐兒茶，用裝二、三兩水的小陶罐，裝滿茯茶，加水煮，當地農民稱“按茶”。農民勞動前，喝兩三罐兒茶，可保

燒酒一天不渴不累，精神充沛，幾乎和食物等同重要，一日不可缺少，俗云：“頭盅土，二盅茶，三盅才是頂呱呱”。按茶，加少許食鹽。熗罐茶先在罐內加少許食用油，待油熟時加茶葉，蔥段煉炒一陣，再加水煮沸，味美。酥油茶，冬春之間，用煮沸之茶水(粗茶或茯茶)，沖入酥油小碗，可多次沖飲?，F平日以沖沏清茶待客。 熱豆腐，“點”豆腐不用石膏，而用天然硝水。豆腐箱內豆漿滾燙，賣豆腐的乘熱用刀切塊盛入碗內。豆腐雪白細嫩，香氣四溢，澆上鮮紅的辣子湯、色、香、味具美，令人一見即饞涎欲滴。辣子汁用菜油澆潑，加蔥、豆豉及各色調料制成。時下，人們早點興上街吃熱豆腐。

沙棘洋芋攪團，砸洋芋攪團，先用光滑碩大的洋芋煮熟剝皮，盛在專用木槽中，用木榔頭輕輕揉搓，待洋芋成團則用力夯砸，直至洋芋團變成一整塊。洋芋攪團多配酸菜，苦根兒咸菜。酸菜用油加蔥、辣子面兒和調料炒成，加水煮沸成為帶漿水的菜湯?？喔滩饲屑毤永泵嬗脽崾煊蜐埠?。先在碗中盛小半碗帶湯的酸菜。再將洋芋團夾成小塊放入碗內食用，攪團柔軟細膩，菜湯酸辣可口。搟湯面疙瘩兒，搟湯面粉用蕎麥加黃豆混合加工而成。食用，手工搟成，用刀切成細面條，佐以辣子酸菜漿水。